Черная треска, угольная рыба, вахня – все это названия одного и того же вида, обитающего в холодных северных морях. Есть у этого представителя тресковых и общее название – навага. Рыболовы-промысловики ценят ее за то, что никогда не возвращаются на берег с пустыми трюмами, а потребитель за великолепный вкус, питательные свойства и пользу для организма.
Объем вылова этой рыбы постоянно растет, но что удивительно, на ее количестве это никак не сказывается, она сразу восстанавливает популяцию и продолжает удерживать одну из лидирующих позиций на рынке морепродуктов. В Охотском море, к примеру, она является основных объектом зимнего промысла, в холодный период здесь по большему счету только ее и ловят, но несмотря на сотни тонн выловленной за сезон рыбы в следующем году она снова радует богатыми уловами.
Интересна навага и рыбакам-любителям, которые ловят ее круглый год, зимой со льда, а летом с берега и лодок. Поймать ее может каждый, кто имеет хотя бы малейшее представление о рыболовных снастях и их применении. Ужение наваги – процесс несложный, ведь эта родственница трески жадно хватает приманку и совсем не боится грубых оснасток.
Внешний вид наваги, отличия от трески
Навагу разделяют на два подвида:
- северная (европейская), обитает в море Лаптевых, Белом и Карском морях;
- дальневосточная (тихоокеанская), обитает в Беринговом, Японском, Чукотском и Охотском морях.
Дальневосточная разновидность более многочисленна и не имеет значительных внешних отличий от своей северной родственницы, поэтому дальше будем рассматривать именно ее. Эта рыба обладает внешностью, характерной для большинства тресковых. У нее такое же прогонистое тело, большая голова с нижним ртом, классическое расположение плавников, даже усик на бороде есть, как у пикши или трески. Но если внимательно присмотреться, то отличия все же можно увидеть. В первую очередь это фиолетовый отлив на темной спинке, оттенок которой сначала переходит в грязно-зеленый, затем серебристый на боках, а на брюхе становится почти белым. Также к отличительным особенностям можно отнести своеобразные наросты (вздутия), расположенные по всей длине позвоночника, и выступающую вперед верхнюю челюсть.
По сравнению со многими другими морскими обитателями навага не очень крупная, средний размер этой рыбы варьируется в пределах 25-35 см, вес при этом составляет 250-300 г. Попадаются и более крупные особи длиной до полуметра и массой до килограмма, но такие чаще оказываются в сетях и редко на крючке спортивной снасти. Бывали случаи, когда рыбакам удавалось вытаскивать с морских глубин экземпляры массой почти 1,5 килограмма, но это уже рекордный вес для вида. Поимка такой рыбины считается большой удачей.
Особенности поведения, места обитания наваги
И дальневосточная навага, и ее северная родственница – холодолюбивые морские обитатели, обе они любят зиму. В холодный период года они держаться в диапазоне глубин от 30 до 60 метров, а с приходом лета и повышением температуры воды уходят дальше от берега, опускаясь на глубины до 200 метров. Иногда навага встречается в устьях рек и даже в пресных озерах с выходом в море, но это редкое исключение, которое можно объяснить сильными приливами в местах ее обитания.
Эта рыба относится к стайным видам, она объединяется в небольшие группы, численность которых во время икромета значительно увеличивается (до 150 особей). Будучи хищником, она ведет себя уверенно, а порой и агрессивно, ревностно охраняет свои территории, несмотря на относительно небольшой размер вытесняет с обжитых участков даже более крупные виды. Например, морскую щуку. Зубастая хищница преимущественно охотится в одиночку, что и играет решающую роль в вопросе раздела территории. Навага выгоняет ее своей численностью.
Наша героиня не склонна к дальним миграциям, она привязана участкам с хорошей кормовой базой. Лишь во время нереста она способна преодолевать относительно большие расстояния, подыскивая подходящее место для отложения икры.
Рацион питания
Навага – выраженный хищник, терроризирующий всех мелких обитателей придонного горизонта. Молодняк на первом году жизни питается исключительно планктоном, активно фильтруя воду. На более крупную пищу переходит по мере взросления. Со второго года меню наваги становится разнообразным. Она поедает всю обитающую в грунте и над ним живность, которая помещается у нее во рту. В основном это разные морские черви, моллюски, креветки, десятиногие раки, мальки других видов, а также икра.
Установлен факт, что при недостатке пищи навага начинает поедать не только икру других рыб, но и свою собственную. Делает она так ради выживания или это просто безучастное отношение к своему потомству, ученые пока не выяснили. В любом случае такое поведение не позволяет назвать навагу заботливым родителем.
Размножение наваги
Навага не является долгожителем, продолжительность жизни не превышает 5 лет. Достижение половой зрелости и готовности к продолжению рода у этой рыбы наступает в возрасте 2-3 лет. Нерестится она на протяжении всей зимы при температуре воды от 0,5 до 2 градусов. В более теплой воде икру не мечет.
Нерестилищами для наваги служат участки с повышенной соленостью воды, сильным течением, галечной или песчаной донной поверхностью и глубиной до 15 метров. Самки откладывают около 200 тысяч икринок каждая, после чего родительские обязанности считаются выполненными. Рыба не оберегает свою икру, мало того, она может ею тут же пообедать.
Уцелевшие икринки развиваются в песке до апреля-мая, то есть, примерно три месяца с момента отложения. Выклюнувшиеся весной мальки предоставлены сами себе, они представляют пищевой интерес для многих рыб, поэтому вынуждены проявлять изобретательность, чтобы выжить. Например, они прячутся от врагов под куполами крупных медуз, таких как аурелия или арктическая цианея. Под таким надежным укрытием мальки наваги питаются планктоном и потихоньку подрастают, пока не достигнут того размера, когда пищи в виде микроорганизмов станет не хватать. С этого момента они переходят на взрослый корм, который находят в прибрежной зоне.
Любительская ловля
У приморских рыбаков эта рыба стоит одной из первых в списке популярных объектов ловли. Ловят ее все, от мала до велика. Первые упоминания об ужении наваги датируются еще XVI веком, уже тогда люди ловили ее и описывали этот процесс в летописях. Поскольку она широко распространена, в прибрежной зоне встречается практически везде и на разных глубинах, в такой рыбалке применяется весь спектр спортивных снастей, от маховой удочки до спиннинга.
Беспроигрышным вариантом считается донная снасть в сочетании с оснасткой, в которой предусмотрено несколько крючков. Причем ее элементы могут быть довольно грубыми, они совсем не настораживают голодную стайную рыбу. На донку, впрочем, как и на удочку навага берет резко, жадно, можно даже сказать, нагло. Зачастую поклевка происходит еще до того, как грузило опуститься на дно. Именно поэтому опытные рыбаки советуют новичкам всегда держать удилище в руках. И не только потому, чтобы вовремя среагировать на поклевку, но и чтобы не потерять снасть. Кстати, удилища используются самые разные: дешевые китайские “палки”, легкие и классические фидеры, специальные удилища, предназначенные для рыбалки на море.
После становления льда ловля наваги становится еще более интересной и результативной. Для подледного ужения подойдет удочка или зимний спиннинг с мягким хлыстиком. Использовать жесткие удочки нет никакой необходимости, поскольку крючок легко пробивает нежную пасть рыбы. К тому же грубый хлыст будет хуже регистрировать поклевки. Единственное требование к зимней снасти – наличие объемной катушки или мотовила, вмещающего достаточное количество лески, чтобы ловить на глубинах до 30 метров. Леска применяется толстая, от 0,25 до 0,40 мм в диаметре.
Самые эффективные летние приманки для донной или поплавочной ловли наваги – это черви, мясо моллюсков и кусочки свежей рыбы. Некоторые рыболовы умудряются неплохо ловить ее на крабовые палочки и колбасу. В спиннинговой рыбалке в заброс применим весь существующий сегодня ассортимент, начиная с силикона и заканчивая воблерами. С лодок в отвес обычно ловят яркими колебалками среднего размера, которые подходят и для зимнего блеснения со льда. Зимой также популярны искусственные приманки типа самодур.
Вкусовые качества и польза наваги
Вкус наваги признан лучшим среди всех представителей тресковых. У нее нежное, ароматное и к тому же диетическое мясо, которое входит даже в состав некоторых продуктов детского питания. Жир у этой рыбы накапливается в печени, поэтому мясо обезжиренное, его калорийность составляет всего 70-90 ккал на 100 г. А еще в нем очень мало мелких косточек, что существенно упрощает приготовление.
Помимо отменных вкусовых качеств навага обладает полезными свойствами. Полезной ее делает высокое содержание аминокислот, витаминов и целого ряда микроэлементов, положительно влияющих на здоровье человека. В первую очередь это селен, йод и фосфор. Считается, что регулярное употребление мяса наваги способствует укреплению иммунной системы, нормализует давление, предотвращает развитие онкологических заболеваний, в детском рационе служит хорошей профилактикой рахита. Употреблять эту рыбу можно всем за исключением людей, у которых морепродукты вызывают аллергическую реакцию.
Навага в кулинарии
Испортить эту рыбу в процессе приготовления почти невозможно, в любом виде она сохраняет свою полезность и вкусовые качества. Самый простой и быстрый способ готовки – обжаривание кусочков на сковороде в растительном масле, но в этом случае повышается калорийность, поэтому многие хозяйки предпочитают тушить и запекать.
Кроме того, благодаря небольшому количеству костей мясо наваги отлично подходит для заготовки рыбного фарша, из которого потом делают тефтели, котлеты, зразы или начинку для пирогов. Отдельного внимания заслуживает такое блюдо, как рыбный суп, в нем навага максимально раскрывает свой восхитительный вкус.
Рыба отлично сочетается со специями, овощами, другими продуктами питания. Повара придумали бесчисленное количество рецептов из нее, с которыми в наше высокотехнологичное время можно ознакомиться даже не выходя из дома. Для этого достаточно включить компьютер и набрать вопрос в поисковой строке браузера. От количества предлагаемых блюд просто голова кругом идет.
Навагу готовят с луком, под кислым соусом, в кляре с кунжутом, фаршированной грибами на морковной подушке, в горчично-сметанной заливке, в майонезе, с яйцом и зеленым луком, в молочном соусе с мадерой, с баклажанами, в хлебных гнездах… этот список не имеет конца. Есть даже блюдо, в котором ее сочетают с шоколадом. Правда, в качестве дополнительных ингредиентов в нем также используются шампиньоны, гвоздика, корица и белое вино. Такое разнообразие говорит о кулинарной универсальности этой рыбы.
Интересный факт
Молодняк наваги на втором году жизни не отличается разборчивостью в еде, жадно хватает все, что движется или блестит. Настолько жадно и увлеченно, что не обращает внимания на любые угрозы со стороны. За такую особенность рыбаки Приморского края называют молодых особей самураями.