Пикша – яркий представитель семейства тресковых, обитающий в Атлантическом и Северном ледовитом океанах. Спрос на нее растет с каждым днем, что неудивительно, ведь эта рыба не просто вкусная, но и очень полезная. В ее мясе содержится много полезных микроэлементов, витаминов и легко усваиваемого белка. Человек просто не мог проигнорировать такой ценный объект, тем более, что современные технологии позволяют с минимальными затратами его добывать.
Надежное судно, трал и небольшая команда… этого достаточно, чтобы вылавливать пикшу в больших объемах. В 2023 году только российские рыбаки выловили свыше 80 тысяч тонн этой вкусной рыбы, причем по сравнению с некоторыми другими странами это довольно скромная цифра. Сейчас этот единственный представитель рода Melanogrammus еще способен восполнять свою численность, но его будущее уже под угрозой. Пока он вообще не исчез, рассмотрим его подробнее.
Внешние особенности пикши
Пикша – исключительно морская рыба, в реки она не заходит даже на нерест. На морских просторах она может дорасти до внушительных размеров (больше метра в длину) и при этом набрать вес свыше 15 килограммов. Но это трофейные экземпляры, в сети такие попадаются редко. В уловах промысловиков преобладают особи весом до 3 килограммов при длине тела 50-60 см.
Туловище у пикши вытянутое, чуть сплюснутое с боков, защищено плотной мелкой чешуей и толстым слоем слизи. Расцветка разная, темно-серый окрас на спинке сменяется серебристым на боках, а потом плавно переходит в белый на брюхе. Также имеются темные пятна, расположенные над грудными плавниками. По обеим сторонам туловища хорошо просматривается продольная чувствительная линия черного цвета. Выразительным отличительным признаком являются четко разделенные верхние плавники. На спине их три, тогда как анальных всего два.
Из других анатомических особенностей стоит отметить клинообразный нос и нижнее расположение рта с выступающей вперед верхней челюстью. Еще одна особенность этого вида – наличие миниатюрного усика на подбородке, функции которого ихтиологи пока не определили. Он слишком маленький для того, чтобы служить органом осязания.
Поведение и образ жизни пикши
По сравнению со своей близкой родственницей треской пикша предпочитает обитать в более глубоких местах. Это стайная рыба, самые многочисленные группы держаться на глубинах от 50 до 200 метров, но отдельные небольшие стаи встречаются и на глубине до километра. Чем взрослее особь, тем глубже она опускается, тогда как молодняку нравится находиться ближе к верхним слоям.
Оптимальная температура воды для пикши находится в пределах от 2 до 10 градусов по Цельсию. Более низких температур несмотря на свою хладнокровность она избегает. В периоды снижения температурной отметки, например, в территориальных водах Шотландии или в заливе Святого Лаврентия, эта рыба покидает ставшую некомфортной территорию и перемещается в более теплые акватории. Замечено, что она прекрасно себя чувствует в соленой воде, поэтому встречается только в морях с соленостью не ниже 32 промилле.
Ученые установили, что средняя продолжительность жизни пикши находится в диапазоне 10-15 лет, но она может дожить и до 35-ти, все зависит от условий обитания. Этого достаточно, чтобы по морским меркам считать ее долгожителем. Половое созревание наступает на 2-3 году жизни. Промысловую ценность рыба начинает представлять в возрасте 6-7 лет.
В первый год молодые пикши держаться преимущественно в толще воды, причем не только потому, что в средних и верхних слоях вода теплее. В этих горизонтах обитают и медузы, под куполами которых маленькие рыбки прячутся от своих врагов. По мере взросления они опускаются все глубже и со временем начинают вести придонный образ жизни. Самая высокая активность этого вида отмечается в дневные часы, в темное время суток рыба по большей части отдыхает. Также установлено, что пикша способна мигрировать на большие расстояния, что чаще обусловлено необходимостью продолжить свой род. Реже она совершает миграции с целью поиска лучшей кормовой базы. Ученые установили, что поиском и потреблением пищи эта рыба занимается примерно 2/3 своей жизни.
Питание
Рацион первогодок состоит исключительно из зоопланктона, но по мере взросления он начинает расширяться, пополняться новыми пищевыми объектами. Основу составляет бентос – живые организмы, обитающие как на поверхности дна, так и в самом грунте. Чаще всего это донные черви, моллюски, ракообразные, небольшие кальмары, офиуры и прочая живность. Добывать из грунта пищу рыбе помогают мясистые губы, которыми она умело роет верхний слой. Будучи настоящим хищником, пикша частенько посещает нерестилища сельди, мойвы и прочих представителей морской фауны, где активно поедает икру и мальков. Не отказывается она и от мелкой рыбки при условии, что сможет ее проглотить.
Особенно выражены хищнические инстинкты у крупных взрослых особей, которые применяют две основные стратегии охоты. Пассивную – неподвижно стоят в придонном горизонте, терпеливо дожидаются появления подходящей добычи и атакуют ее. Активную – догоняют выбранную жертву, развивая при необходимости большую скорость. Оказаться в ее желудке может любая мелкая рыбешка, даже молодые угри.
Нерест пикши
Брачный сезон пикши может длится с января по июнь, пик приходится на март-апрель. Самые важные нерестилища расположены вблизи берегов Норвегии и Исландии. Рыба откладывает икру на спокойном и относительно прогретом мелководье. Самки среднего размера производят в среднем 800-850 тысяч икринок каждая, а вот самые крупные особи женского пола способны откладывать до 3 миллионов икринок. Такой объем повышает шансы на выведение потомства этой рыбы, хищники съедают только часть икры.
После оплодотворения самцами она медленно переносится течением и плавает до тех пор, пока из нее не вылупятся мальки. Продолжительность инкубационного периода зависит от условий, в первую очередь от температуры окружающей среды. Мальки могут появиться на свет через в течение 10-30 дней. Первые несколько месяцев они проведут у самой поверхности воды, а когда немного освоятся и окрепнут, начнут опускаться на дно.
Враги в природе и не только
Как пищевой объект пикша представляет интерес для некоторых крупных морских хищников. На нее может напасть скат, колючий сом, палтус или тюлень, в прибрежной мелководной зоне стая может подвергнуться атаке птиц, таких как чайка или морской ворон. В подобных ситуациях стая спасается бегством, демонстрирует высокую маневренность, быстро покидает опасное место, стараясь оторваться от преследующих хищников.
Естественные враги не могут нанести большой урон популяции пикши, чего не скажешь о людях. Человек – вот самый главный и самый опасный враг этой рыбы, он изощренный, вооруженный современными технологиями и… ненасытный. Масштаб промышленного вылова постоянно растет, но пока этот вид еще в состоянии восполнять потери. Будет ли так и в будущем? На этот счет есть большие сомнения. Сегодня в ряде стран введены квоты на вылов пикши, но принятые ограничения оказались малоэффективными. Радикального увеличения численности этой рыбы после введения квот не произошло.
Пищевая ценность, польза и вкусовые качества пикши
Пикша – популярная рыба, спрос на которую растет с каждым днем. Сегодня ее продают в разном виде: свежую, замороженную, сушеную, копченую, консервированную. Число поклонников этого полезного продукта постоянно увеличивается. И это не только гурманы, но и сторонники здорового образа жизни, ведь рыба считается диетической. В ней содержится всего лишь 0,5% жира, который сконцентрирован в печени. А вот мясо более чем на 80% состоит из воды, что делает его очень нежным и сочным.
Рыба имеет богатый химический состав. В ней содержатся полезные для человеческого организма витамины А, В12, D, есть ценные жирные кислоты омега-3, много макро- и микроэлементов, таких как магний, калий, цинк, фтор, натрий. Кроме того, пикша считается рекордсменом по содержанию биоактивного йода (318 мкг в 100 г), играющего важную роль в основных процессах, которые происходят в нашем организме. Например, в энергетическом обмене. А еще ее мясо – это источник абсолютно безвредного протеина, в отличие от некоторых других морепродуктов в нем вообще нет эластина (плохо растворимый белок). Стоит также отметить низкую калорийность, в 100 граммах всего 81 ккал.
Готовить пикшу легко и приятно. Отсутствие мелких косточек и тонкая кожица существенно упрощают процесс приготовления блюд из этой рыбы. Она просто великолепно сочетается с различными соусами, в том числе пикантными, со специями и овощами. После термической обработки мясо не утрачивает ценные качества, приобретает привлекательный вид, источает мягкий морской аромат, способный вызвать аппетит даже у сытого человека. Особым деликатесом считается мясо пикши, приготовленное на пару. Это простое, невероятно вкусное и не менее полезное блюдо соблазнительного молочного цвета может занять одну из основных позиций в рационе тех, кто хочет избавиться от лишнего веса или просто оздоровиться.
Несколько слов о любительской ловле пикши
Подъем увесистой рыбины с глубины 50 и больше метров – увлекательное, азартное занятие. Именно этим интересна ловля пикши на любительские снасти. Для такой рыбалки понадобится подходящее плавательное средство, например, устойчивый катер с мощным мотором. Поскольку ловля ведется вертикально, в длинном спиннинге нет необходимости, в условиях ограниченного пространства плавсредства маневрировать таким будет некомфортно.
Это должен быть прочный, надежный “коротыш”, способный выдержать вес и сопротивление крупной рыбы. Удилище оснащается вместительной катушкой, на шпулю которой наматывают не менее 300 метров лески. Ее должно хватать не только для того, чтобы опустить приманку в придонный горизонт, но и для стравливания, если пикша начнет упорно сопротивляться. Как правило, рыболовы используют мультипликаторы, безынерционные катушки больше подходят для реки, чем для морской рыбалки.
Наиболее эффективными приманками для ужения пикши считаются тяжелые быстро тонущие пилькеры, хотя неплохих результатов можно добиться и со съедобной резиной. Также эту рыбу ловят на приманки животного происхождения, например, мясо мидий или кусочки рыбы.
Интересный факт
Среди тресковых пикша занимает третье место в мире по объемам вылова. Практически во всех странах она проигрывает в этом треске, исключением является только Великобритания. Англичане больше любят именно пикшу. Такая популярность связана с преданиями, передающимися на Туманном Альбионе от поколения к поколению. Жители Англии искренне верят в то, что темные пятна на боках пикши – это следы пальцев, оставленные святым Петром.