Среди морских рыб есть виды, которых ловят не только тралами с рыболовецких судов. Даже катер с мощным мотором не понадобится. Одним из таких доступных для каждого рыболова-любителя морских обитателей является кефаль – относительно небольшая, но очень вкусная рыбка, способная подарить увлекательнейшую рыбалку. Ее многочисленные стаи активно ищут корм у побережья, в заливах и лиманах, в устьях рек, где эту рыбу можно достать с берега спортивной снастью.
Именно поэтому ужение кефали стало очень популярным занятием среди тех, кому повезло жить у моря. Да и приезжие курортники от местных жителей не отстают. Многим отдыхающим через какое-то время надоедает просто лежать на песке, и они начинают интересоваться, где и как можно половить кефаль. Сторонники активного отдыха быстро добывают нужную информацию и пробуют свои силы в новой для них ловле – морской. Затем они пробуют на вкус собственноручно пойманную кефаль, а по возвращению домой уже не перестают думать о ней до следующего лета.
Разновидности кефали
К семейству Кефалевых ученые отнесли более 100 видов рыб, из которых только 4 встречаются в наших морях. Это:
- лобан – живет в Азовском, Черном и Японском морях, имеет отличительный признак в виде продольных линий коричневого цвета, достигает массы 6 кг и вырастает в длину до 80 см;
- пеленгас – в 80-х годах прошлого века был завезен с Дальнего Востока в Азовское, Черное и Средиземное моря, которые за 40 лет стали для него родным домом. К новым условиям адаптируется быстро, размножается стремительно, вырастает до полутора метров при максимальном весе 12 кг;
- остронос – обитает в Черном и Средиземном морях, является одним из самых маленьких представителей семейства Кефалевых (средний размер – 30 см, вес – до 500 г), может жить как в соленой, так и в пресной воде;
- сингиль – встречается в Азовском, Адриатическом, Черном и Средиземном морях, в Каспийское заселен искусственным путем. Средняя длина – 20-40 см при массе до 500 г, максимальный размер – 60 см и вес до 1 кг. Отличается от своих ближайших родственников бледно-оранжевым пятнышком, расположенным возле головного плавника.
Все перечисленные разновидности кефали являются промысловыми, что негативно влияет на их популяции. Ихтиологи отмечают, что из-за большой промысловой нагрузки за последние 20 лет в Азовско-Черноморском бассейне значительно снизилось численность пеленгаса. Он просто не успевает восстанавливаться естественным путем.
Внешние особенности кефали
Рассмотрим самый яркий и наиболее распространенный вид – лобана, которого также называют черной кефалью. Как и у большинства представителей кефалевых у него вытянутое удлиненное тело, напоминающее торпеду. Спина слегка приплюснутая, почти плоская, из-за чего нос находится на одной линии со спинным плавником. Туловище защищено крупной округлой чешуей. Расцветка с темно-серой на спине плавно переходит в серебристо-серую на брюшке.
На боках хорошо заметны темно-бурые продольные полосы, оттенок которых от спинки вниз становится более светлым, а на брюхе они вовсе исчезают. Оба спинных плавника, прижаберные, а также брюшные почти прозрачные, на них есть только серебристые вкрапления у самого основания. Хвостовой плавник в отличие от всех остальных темный.
Голова у лобана небольшая, пропорциональна телу. Глаза крупные, прикрыты широкими жировыми веками. Рот маленький, без зубов, с выдающейся вперед нижней губой, что присуще многим морским рыбам.
Как уже упоминалось выше, лобан или черная кефаль может вырастать до приличных размеров, что делает ее объектом особого внимания промысловиков. Конечно, 5-6 килограммовые особи в сети попадаются редко, средний размер рыбы в уловах составляет 1,5-2,5 кг, но это тоже немало. К примеру, с той же 20-сантиметровой мойвой не сравнить.
Места скопления кефали
Ранее было сказано, чем эта рыба интересна для рыбаков-любителей. Дело не только в ее вкусном мясе, но и в возможности ловить ее даже без плавсредства. Обитающие в наших морях виды большую часть времени проводят в прибрежной зоне, а с приходом осени вообще подходят вплотную к береговой линии, что делает ловлю этой рыбки не таким уж и сложным занятием.
Разбившись на группы по 30-50 особей она кормится или отдыхает в разных относительно спокойных уголках – бухтах, лагунах, лиманах и прочих подобных участках прибрежной зоны. Довольно часто кефаль можно встретить в местах впадения рек, в устьях и дельтах, причем достаточно далеко от самого моря. Она не привязана к соленой морской воде, в пресной чувствует себя ничуть не хуже. Особенно молодняк, который после появления на свет остается на пресноводных речных участках до тех пор, пока не подрастет и не окрепнет.
Определенные проблемы в поиске кефали создает ее повышенная мобильность. Эта рыба никогда надолго не задерживается на одной точке, она находится в постоянном движении. Для рыбака найти кормящуюся стаю – это только половина дела, нужно успеть выдернуть из нее несколько увесистых экземпляров, пока она не ушла. Хотя в том месте, где удалось поймать кефаль, но клев резко прекратился, может так же быстро появится и другая группа. Если этого не произошло, у рыболова остается два варианта: либо терпеливо ждать, либо отправляться на другую перспективную локацию.
Рацион питания
Кефаль – рыба довольно таки прожорливая, именно голод заставляет ее много перемещаться в поисках лучшей кормовой базы. Корм она ищет в иле и разных донных отложениях, насыщенных питательными компонентами. Она с удовольствием поедает зоопланктон, детрит, различных насекомых, личинок, червей и прочих беспозвоночных, которые может проглотить своим небольшим ртом.
В прозрачной морской воде на небольшой глубине можно увидеть, как стайка кефали пасется на морском дне. Рыбки висят вниз головой под углом примерно 45 градусов и своей выдающейся нижней губой словно лопатой перекапывают мягкий грунт. Эта анатомическая особенность также помогает кефали соскабливать с камней различные обрастания растительного происхождения. Крупные особи возрастом старше 10 лет интересуются и более объемными пищевыми объектами. Например, креветками.
Нерест
У разных видов продолжение рода происходит по-разному. Рассмотрим на примере пеленгаса. Самцы этой разновидности кефали достигают половой зрелости в возрасте 2-3 лет, а самки становятся половозрелыми на 4 или 5 году жизни. Икрометание у пеленгасов длится с мая по июль при температуре воды от 17 до 23 градусов. Нерестилищами служат прогретые морские заливы и лиманы, также для отложения икры они могут заходить в устья рек. Обитающая в Японском море кефаль этого вида нерестится на глубине 5-35 метров, тогда как в наших внутренних морях она предпочитает выводить потомство на более мелких, а значит, лучше прогретых участках, глубина на которых не превышает 1,5 метра. То есть, практически у самого берега.
Одна самка пеленгаса способна отложить от 450 тысяч до 4,1 млн. икринок. Икра пелагическая, находится в свободном плавании в верхних слоях воды, пока из нее не проклюнуться мальки. При температуре воды выше 20 градусов это происходит через полторы недели после оплодотворения, при более низкой температуре процесс затягивается на 2,5-3 недели. На первых порах молодняк питается одним лишь зоопланктоном, но по мере взросления рацион становится более разнообразным. До окончания теплого сезона молодые рыбки-первогодки могут подрасти с 2-3 см до 20-25 см и набрать вес до 200 г.
Любительские способы ловли кефали
Выбор снасти для ловли кефали зависит от того, насколько близко она подходит к береговой линии. Если рыба держится далеко от берега, тогда лучше вооружиться донной снастью, рассчитанной на работу с тяжелыми грузилами, способными удерживать оснастку на дне. Обычно она состоит из крепкого удилища длиной от 3,6 метров, безынерционной катушки со шпулей 3000-4000 и прозрачной монолески. Шнур не подойдет, поскольку кефаль осторожна и пуглива, она сразу его заметит. Оснастка включает грузило нужного веса, 2-3 поводка длиной до 15 см и такое же количество крючков № 6-8, желательно с длинным цевьем. Единственная сложность при ловле на донку – добросить до точки, на которой стоит стая, не желающая приближаться к берегу.
Удочка подойдет в тех случаях, когда к кефали можно подобраться очень близко. Обычно снастью с поплавком ловят с различных сооружений, таких как пирс или причал. Это может быть простая маховая удочка длиной 6-8 метров или более короткая, оснащенная катушкой, запас лески на которой позволит дальше забрасывать приманку. Элементы оснастки стандартные: поплавок, несколько разнесенных по основной леске грузиков и крючок, соответствующий размеру рыбы. Поплавок желательно ставить устойчивый, например, в форме перевернутой груши.
Лучшей приманкой для ловли кефали считаются нереисы и пескожилы (морские черви), но, если их нет, подойдут любые другие. Также она неплохо клюет на кусочки свежей рыбы, мясо моллюсков и белый хлеб, хорошо заметный в воде. При ловле донной снастью на крючок подсаживают шарик пенопласта, чтобы немного приподнять приманку над донной поверхностью.
Кефаль в кулинарии
Массовый промысловый вылов кефали объясняется ее высокой востребованностью. Это не только вкусная, но и очень полезная рыба, содержащая витамин А, витамины группы В, кислоты омега-3, много необходимых человеку микроэлементов. Ученые пришли к выводу, что регулярное употребление кефали снижает риск инфаркта и атеросклероза, улучшает зрение, помогает коже долго оставаться молодой. Стоит также упомянуть о ее низкой калорийности, в 100 г мяса содержится всего 120 ккал, поэтому такой продукт точно не усугубит проблемы людей, страдающих от избыточного веса.
В домашних условиях из кефали можно приготовить много разных деликатесов, но самой вкусной и сочной она получается после запекания в фольге. В таком блюде она отлично сочетается с зеленью, томатами, паприкой, бадьяном, цитрусовыми. А гарниром могут служить кабачки или картофель. Главное, не передержать рыбу в духовом шкафу, иначе она пересохнет. Если разогреть духовку до 180 градусов, на запекание уйдет 20-25 минут.
Не забывают о главной черноморской рыбе и шеф-повара. В ресторанах, расположенных на побережье, можно отведать такие блюда, как “Жареная кефаль с булгуром”, “Кефаль по-аджарски”, “Быстрое севиче из кефали” или “Слабосоленая кефаль по методу гравлакс”. Любое из этих лакомств вызывает желание попробовать его снова.
Интересные факты
- С греческого слово “кефаль” переводится как голова. У этой рыбы она не очень большая, зато необычная по форме, приплюснутая, с широким массивным лбом. Наверное, поэтому один из видов назвали лобаном.
- Кефаль питается особым способом. Она загребает в рот верхний слой ила и с помощью жаберных тычинок отфильтровывает из него съедобные органические отложения, которые потом перетираются в мускулистом желудке и окончательно перевариваются в кишечнике. Кстати, кишечник у этой рыбы в 5-6 раз длиннее ее самой.
- Рыба-прыгунья – так называют кефаль за ее способность выпрыгивать из воды и выписывать в воздухе акробатические кульбиты. Обычно она таким образом преодолевается различные препятствия. Если другие рыбы обходят их стороной, то кефаль зачастую просто перепрыгивает.