Макрурус – грозный морской хищник с чудовищной внешностью. Эта рыба является промысловой, но при первом взгляде на нее сомневаешься, что такую можно употреблять в пищу. Именно поэтому в рыбных магазинах ее обычно продают в виде филе или частей туловища, без пугающей зубастой головы.
Описание макруруса
По форме эта рыба напоминает каплю. У нее непропорционально большая голова и длинное, вытянутое тело, суженное до нитевидного отростка. Самой примечательной особенностью этого представителя семейства долгохвостовых считается отсутствие хвостового плавника, ведь на нашей планете наберется немного видов рыб, у которых нет хвоста. Но эта недоработка природы нисколько не мешает макрурусу прекрасно себя чувствовать на дне океана.
Опознать его также можно по большим выпученным глазам, обрамленным глазными гребнями, и огромной пасти с несколькими рядами мелких, но очень острых зубов. А еще, если внимательно присмотреться, то на подбородке можно увидеть пару скромных усиков. С помощью этих органов осязания макрурус прощупывает донную поверхность в условиях абсолютной темноты.
Тело хищника обычно имеет серую или коричневую расцветку, посеченную темными продольными полосами. Передний спинной плавник короткий и высокий, похожий на парус, а задний такой же низкий и длинный, как и анальный. Достаточно мощные грудные плавники выполняют функцию руля и тормоза, помогают удерживать тело в том или ином положении. Голова и туловище защищены плотной острой чешуей, которая представляет для человека определенную опасность. Брать макруруса в руки желательно в специальных перчатках.
Относительно многих других морских хищных видов эта рыба обладает довольно скромными размерами. Экземпляры весом более 5 кг попадаются редко, а длина, как правило, не превышает 1 метр. Зато она является настоящим долгожителем, продолжительность жизни составляет 30-50 лет. Примерно столько же, как и у человека во времена средневековья, когда медицина была еще примитивной.
Распространенные виды макрурусов
Род макрурусов объединяет много разновидностей, но наибольшее распространение получили следующие четыре:
- Малоглазый (другое название – рыба-гренадер или черный гренадер) обитает в Тихом и Атлантическом океанах. Предпочитает жить на больших глубинах, от 2 километров и глубже. Является объектом промысла в России, Японии и некоторых других странах. Благодаря очень вкусному мясу считается деликатесом, но в процессе приготовления плохо держит форму.
- Черный (или берглас) водится в Индийском океане. Главная отличительная особенность этого представителя макрурусов – сильно выпученные глаза. Промысловый вылов этой рыбы не ведется, она попадается в тралы и другие сети лишь в качестве прилова. Относится к морским глубоководным видам.
- Северный (антарктический) населяет северную часть Атлантики, предпочитает держаться на глубинах от 100 до 600 метров у материковых склонов. Из-за светлого окраса тела его еще называют белой рыбой. Лидируют в промысле этой вкусной рыбы Португалия, Исландия, Германия, Франция, Испания.
- Тупорылый макрурус назван так благодаря тупому носу и короткому телу. Обитает в Тихом океане, также встречается в южной и восточной частях Атлантического океана. По причине активного промысла попал в число видов, находящихся на грани исчезновения. Резкое снижение уловов зафиксировано еще в 2005 году, после чего ихтиологи всерьез задумались о том, как сохранить эту рыбу в ее естественной среде обитания.
Существуют и другие классификации макрурусов, в которых фигурируют иные названия. Например, некоторых представителей рода называют южноатлантическими или гребенчаточешуйчатыми. Как правило, основой для того или иного наименования становится либо ареал распространения, либо какие-то внешние особенности.
Особенности поведения
В отличие от многих обитателей морских глубин макрурусы ведут малоподвижный образ жизни, предпочитают подолгу оставаться на месте, привязываются к участкам с хорошей кормовой базой. Они достаточно осторожны, умело маскируются на дне, сливаясь с донным рельефом. Все это существенно усложняет промысловый вылов этой рыбы.
Примечательно, что будучи хищником и обладая арсеналом острых зубов макрурус обычно не проявляет агрессивность. При возникновении угрозы он даже не пытается защищаться, спасается бегством, отходит на безопасное расстояние и снова растворяются на фоне дна. Агрессивными могут быть лишь самцы только во время короткого брачного периода. Дайверам доводилось испытывать на себе укусы их сильных челюстей, с легкостью справляющихся с прочными хитиновыми панцирями моллюсков и ракообразных. В результате такой атаки человек испытывает острую пронизывающую боль, но укус не смертельный.
Как правило, макрурусы живут небольшими группами, состоящими из нескольких особей примерно одинакового возраста. Их можно встретить на разных глубинах в диапазоне от 300 до 4000 метров. И ученые, и промысловики отмечают, что глубина обитания этой рыбы зависит в первую очередь от возраста и пола. Молодняк и самки преимущественно держаться на 300-700 метрах, тогда как самцы предпочитают обитать значительно ниже, они опускаются на 2000, 3000 и даже 4000 метров. На глубине 1300-1500 метров пропорция полов выравнивается.
Относительно продолжительности жизни этой рыбы мнения ученых разделились. По результатам исследований радиометрическим методом максимальный возраст хищника может доходить до 56 лет, но подтвердить это пока не удалось. Ихтиологам попадались 38-летние самки и особи мужского пола в возрасте 26-27 лет, более старых не было. При этом удалось определить, что продолжительность жизни макруруса во многом зависит от места его обитания. Установлено, что в Охотском море вблизи Курильских островов представители этого вида живут чуть больше 20 лет, а вот их близкие родственники, обосновавшиеся в Беринговом море, доживают почти до 40 лет.
Половозрелыми макрурусы становятся на 10-11 году жизни, причем к моменту полового созревания самки существенно обгоняют самцов в размерах. Рыба нерестится постоянно (круглый год), но с разной интенсивностью. Максимальная активность припадает на весенний период. Брачные игры этого глубоководного вида на сегодняшний день ихтиологами до конца не изучены, известно лишь, что в нерестовый период особи мужского пола способны издавать специальные звуки.
Ученые предполагают, что таким способом они пытаются привлечь противоположный пол. В пределах одного нереста самка откладывает до 400000 икринок, за которыми родители совсем не следят, поэтому значительную часть икры поедают другие морские обитатели. Голодный макрурус тоже не отказывается от собственного потомства в качестве пищи. Мальки, вылупившиеся из уцелевшей икры, предоставлены сами себе. Они выживают как могут, питаясь сначала зоопланктоном, а затем более объемной пищей животного происхождения.
Рацион питания макруруса
Макрурус – стопроцентный хищник, растительности в его меню нет. При этом рацион у него достаточно разнообразный, он поедает любую живность, которая помещается в его большой пасти. Обычно это морские черви, креветки, офиуры, амфиподы, кальмары, крабы, гребешки, анчоусы, каракатицы и прочие головоногие. При недостатке пищи он нападает на молодняк других видов рыб.
Питаются макрурусы исключительно с донной поверхности. Своевременно заметить добычу, чтобы подготовиться к атаке, им помогают огромные высоко расположенные глаза, приспособленные к низкому уровню освещенности. Узкий нос хищника отлично приспособлен для поиска добычи в мягком песчаном грунте, а различных червей (например, полихет) он находит с помощью своих усиков на подбородке.
Макрурусы представляют собой отдельное звено пищевой цепочки и запросто могут стать жертвой других более крупных хищных морских обитателей.
Естественные враги
Кроме человека, существенно влияющего на популяцию этого вида, численность также снижается из-за некоторых крупных морских хищников. Макрурус часто становится добычей для:
- нескольких видов акул (сельдевой, кошачьей, глубоководной акулы-домового);
- больших скатов (большеголового, бесшипого, пилорыла);
- атлантического большеголова;
- крупных тунцов;
- отдельных подвидов осетровых.
В добавок к тому макрурусы часто оказываются в сетях вместе с ведущими глубоководный образ жизни батизаурусами (воинствующими батизаврами). Вполне возможно, что этот выраженный хищник тоже не прочь полакомиться нашим героем, по крайней мере у ихтиологов есть такое предположение.
Форма тела и отсутствие хвостового плавника не позволяют макрурусу развить большую скорость в воде, такая особенность пригодна лишь для эффективной маскировки на донной поверхности. Это делает его легкой добычей.
Гастрономические качества макруруса
Макрурус пользуется огромной популярностью у любителей морепродуктов. Мягкий деликатный вкус его мяса дополнен креветочным ароматом с легкими нотками океана. После приготовления эта рыба становится нежной и сочной, блюда из нее удовлетворят запросы даже самых требовательных гурманов. Кроме того, она считается самой экологически чистой, поскольку добывается с океанских глубин, которые люди еще не загрязнили.
Обычно в рыбных магазинах покупателям предлагают уже готовое филе, перед приготовлением его нужно лишь разморозить. Но мясо – не единственный деликатес, не менее великолепна и печень макруруса, из которой получаются очень вкусные паштеты. Отдельно стоит упомянуть и об икре этого глубоководного хищника. Она хоть и мелкая, что может создать определенные трудности в приготовлении, зато по вкусу напоминает лососевую и ничуть не уступает ей в питательной ценности.
Мясо макруруса считается диетическим продуктом и подходит абсолютно всем. В нем содержится белок, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, витамин Е и целый ряд других полезных микроэлементов. При этом калорийность 100 граммов составляет всего 60 ккал. Самый простой способ приготовления – обжарка на сковороде до золотистой корочки с добавлением различных приправ.
Жареные кусочки отлично сочетаются с лимонным соусом. Еще лучше эта рыба раскрывает свой вкус в супах и бульонах, ее также можно использовать в измельченном виде в качестве начинки (или одного из главных компонентов начинки), в рыбных салатах и закусках.
Полезный совет
Хоть макрурус и обитает на больших глубинах, это еще не означает, что он доступен только промысловикам с глубоководными тралами. Он может стать отличным трофеем рыболова-любителя, обладающего надежным плавательным средством, мощными морскими снастями и необходимыми знаниями. Как вариант, можно порыбачить за деньги, арендовав катер, спиннинг и оплатив такую услугу, как сопровождение специалиста.